ชวนทำ “ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน” หอมละมุน หวานมันอร่อยมากๆทำขายได้เลย

ส่วนผสม

– แป้งมัน 1 ถ้วย
– แป้งข้าวจ้าว 1/3 ถ้วย
– น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
– เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น ปริมาณตามชอบ
– งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ เบอร์ศูนย์ 1 ฟอง
– น้ำมันมะพร้าว (สำหรับทากระทะ ไม่ใส่ก็ได้)
– สีผสมอาหาร ตามชอบ
* สีน้ำตาล มาจากผงโกโก้ 1 ช้อนชา ละลายน้ำร้อน 1 ช้อนชา (ห้ามใส่นำ้สีมากเกินไป เนื้อขนมอาจเละแฉะได้)

วิธีทำ

1. มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นเตรียมไว้ งาดำคั่วเตรียมไว้ ผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าร่วมกัน

2. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำกะทิ ใส่เกลือ ผสมให้น้ำตาลและเกลือละลายเข้ากันดี

3. ใส่ไข่ลงไปใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปกรองเอาเศษออก

4. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันดีแป้งไม่เป็นเม็ด ใส่งาดำ แล้วแบ่งส่วนผสมเป็น 3 ถ้วย

5. ถ้วยที่ 1 ไม่ต้องผสมสี ถ้วยที่สองใส่น้ำอัญชัน ถ้วยที่สามใส่น้ำใบเตย และใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนในแต่ละถ้วยปริมาณตามชอบ

6. ตั้งกระทะเทปล่อนก้นแบนใช้ไฟอ่อน หยอดแป้งลงไปพอประมาณ เมื่อแป้งสุกจะพองตัวขึ้น ให้พลิกกลับด้าน เมื่อแป้งสุกทั้องสองด้านให้ม้วนแล้วตักขึ้น เสร็จเรียบร้อยค่ะพร้อมรับประทาน

ทองม้วนสดแป้งนุ่ม หวานมัน กำลังดี กินตอนร้อนๆ อร่อยมาก สามารถนำไปต่อยอดทำขายสร้างรายได้กำไรงาม

** เทคนิคและข้อควรระวัง **
– การพักแป้ง 30 นาทีนั้น สำคัญมาก ขนมทองม้วนสดจะนุ่มหนึบ ออกรสชาดและมีกลิ่นหอมดีจากขั้นตอนนี้
– การคั่วงาดำ ต้องคั่วใหม่แล้วนำมาทำขนม ห้ามใช้แบบดิบหรือคั่วค้างคืน ขนมจะไม่หอมและอาจมีกลิ่นเหม็นหืน
– ขนมทองม้วนสดที่น่าทาน ควรมีสีอ่อน จึงควรใส่สีอย่างเบามือ
– สามารถใช้เครื่องทำทองม้วนโดยเฉพาะ หรือกระทะเทฟล่อนก็ได้
– การทาน้ำมันมะพร้าวที่กระทะ เพื่อให้ขนมมีเนื้อสวยเป็นมันวาวและหอมมากยิ่งขึ้น ให้ทาเพียงบางๆเท่านั้น เพราะใช้กระทะกันติด ขนมจะไม่ติดกระทะอยู่แล้ว หากขนมชุ่มน้ำมันมากเกินไป จะเลี่ยนไม่อร่อย หรือหากไม่มี ไม่ต้องทาน้ำมันก็ได้

ขอบคุณข้อมูล บ้านเนินน้ำ Areerat Nernnam Bloggang

ขอบคุณสูตร by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

ภาพประกอบจากเน็ต