ชวนทำ “ข้าวเกรียบปากหม้อ” น้ำดอกอัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ แป้งเหนียวนุ่ม สีสันสดใสสำหรับทำขายทำเงิน

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย

น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมไส้
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
หมูสับ 100 กรัม
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำ 1/8 ถ้วย
พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ดอกอัญชันใส่น้ำร้อนแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำ ผสมให้เข้ากันดี

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย
ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ผัดพอเหลืองหอม ใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใสต้นหอมผัดให้สุก

4. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึงเจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด