แจกสูตรทำ “ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง” เนื้อปลาดุกทอดกรอบชิ้นโตๆอร่อยทานเพลิน

ส่วนประกอบ

ปลาดุกหั่นชิ้น 800 กรัม

แป้งข้าวโพด 100 กรัม?

ใบกระเพรา 300 กรัม?

น้ำมันสำหรับทอดใบกระเพราะ และทอดปลาดุก

น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแกง 100 กรัม

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดงเค็ม 8-10 ฟอง

กระชาย 50 กรัม

พริกชี้ฟ้าหั่น 3-5 เม็ด

พริกไทยอ่อน 30 กรัม

ใบมะกรูดฉีก 5-8 ใบ

วิธีทำ

1.เด็ดใบกระเพรานำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟแรง พักไว้

2.นำแป้งข้าวโพดคลุกเคล้ากับปลาดุกให้ทั่วชิ้น และนำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟแรง ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน แล้วพักไว้

3.นำน้ำมันใส่กระทะ ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสหอยรางรมผัดให้เข้ากัน

4.ใส่ปลาดุกทอดกรอบ และไข่แดงเค็ม ตะล่อมผัดให้เข้ากัน อย่าคนแรงเดี๋ยวปลาดุกจะเละไม่น่าทาน ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพิ่มความฉ่ำ

5.ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าหั่น และใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน

6.เสิร์ฟพร้อมกับใบกระเพราทอดกรอบๆ ลองไว้ก้นชาม แล้วตักปลาดุกผัดพริกแกงราดด้านบนได้เลยคร่า

ขอบคุณภาพประกอบจากคุณ Cr.by komkrich