แจกสูตรทำ “ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ” รสชาติแซ่บๆเผ็ดนัว กุ้งแม่น้ำตัวโตๆ เต็มปากเต็มคำ

สูตรฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
– สำหรับฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ
กุ้งแม่น้ำ 6 ตัว
กะทิ 3 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

– ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด
พริกชี้ฟ้าแห้งเอาเม็ดออก 2 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งเอาเม็ดออก 5 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดงซอย 7 หัว
ข่าซอย 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ

– วิธีทำพริกแกง
*เริ่มต้นด้วยการโขลกพริกแกงเผ็ดก่อนโดยเริ่มโขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้งพร้อมเกลือทะเลจนพริกแหลกตามด้วยข่าและตะไคร้หั่นโขลกจนละเอียดตามด้วยหอมแดง กระเทียม รากผักชี กะปิ โขลกต่อจนพริกแกงเนียนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

– วิธีแกงฉู่ฉี่กุ้ง
*จากนั้นนำกุ้งแม่น้ำตัดหนวด ผ่าหลัง เอาเส้นดำออกจากนั้นนำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันรอน้ำมันเดือดใส่กุ้งแม่น้ำลงไปทอดพอแค่ให้เนื้อกุ้งสุกกำลังดีพักไว้รอน้ำราด
นำกระทะขึ้นตั้งไฟนำกะทิครึ่งหนึ่งไปลงไปผัดให้แตกมันตามด้วยน้ำพริกแกงเผ็ดผัดจนเครื่องแกงหอมเติมกะทิส่วนที่เหลือลงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเคี่ยวต่อให้งวดพอได้ที่แล้วปิดไฟ
จัดจานเรียงกุ้งที่ทอดให้สวยงามจากนั้นตักน้ำแกงราดไปบนกุ้งที่ทอดแล้วตกแต่งหน้าตาด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้า ทานให้อร่อยนะคะ