ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว)
• พริกแกงส้ม ½ ถ้วย
• ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือ น้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง)
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
• กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 10 ตัว

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้

3. โขลกพริกแกงส้ม หอมแดง และ เนื้อปลาทูน่า เข้าด้วยกันจนละเอียด หรือ นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น

4. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตัก น้ำพริกแกงส้ม ที่โขลกลงไป คนให้ละลาย จากนั้น เปิดไฟ ต้มให้น้ำเดือด

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ

6. ใส่ กุ้งสด ลงไป ต้มพอสุก

7. ใส่ ไข่เจียวชะอม ต้มต่ออีกเล็กน้อย เสร็จแล้ว ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ