1. อกไก่ 3 ชิ้นใหญ่
2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำเย็นจัดหรือน้ำเปล่า
10. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)

      1. นำอกมาหั่นชิ้นหนาเพื่อเวลาทอดจะได้นุ่ม

      2. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซอสฝาเขียว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน

      3. ใส่น้ำมันงาลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่ในตู้เย็น 1 คืน

     4. ก่อนจะนำไก่มาทอดก็ให้เราเตรียมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และสามเกลอโขลก

      5. ผสมแป้งทอดกรอบและแป้งข้าวเจ้าด้วยน้ำเย็นจัด

      6. ใส่สามเกลอลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

      7. เทลงผสมกับไก่หมัก

      8. นำลงทอดได้เลย ทอดพอเป็นสีเหลืองทองก็ใช้ได้

      9. พร้อมเสิร์ฟ