ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้า
น้ำเปล่า
เกลือ

1. เลือกกล้วยน้ำว้าที่เริ่มสุกมีสีเหลืองปนสีเขียว
2. แยกกล้วยจากหวีออกเป็นลูก ๆ เอาไปล้าง
3. ต้มน้ำกับเกลือจนเดือด ใส่กล้วยทั้งลูกลงต้มประมาณ 10 นาที หรือจนเปลือกมีรอยแยก
4. ตักกล้วยขึ้นแช่ใยน้ำเย็นจัด จนกล้วยหายร้อน ทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติ
5. ปลอกเปลือกกล้วย พักไว้
6. ตั้งซึ้งนึ่งไฟ ต้มน้ำจนเดือด หรี่ไฟลงปานกลาง เอากล้วยใส่ซึ้ง ปิดฝา นึ่ง 30 นาที
7. เอากล้วยขึ้น หั่นตามใจชอบ ทานได้แล้วจ้า