แจกสูตรทำ “มันเชื่อม” ไร้เสี้ยน พร้อมเคล็ดลับทำมันให้อร่อยเนื้อนุ่ม ราดน้ำกะทิฉ่ำมาก

ส่วนผสม มันเชื่อมไร้เสี้ยน

*ส่วนผสม มันสำปะหลังเชื่อม
มันสําปะหลัง 5 กิโลกรัม (รวมเปลือก)
น้ำ 1,500 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 2 กิโลกรัม

*ส่วนผสมกะทิราดหน้า
หัวกะทิ 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม

วิธีทำ มันเชื่อมไร้เสี้ยน

1. นำมันสำปะหลังมาปอกเปลือก ตัดเสี้ยนออก แล้วแช่น้ำ 1 คืน (วิธีตามคลิป)

2. ล้างทำความสะอาดมันที่แช่ไว้

3. ต้มมันให้สุก (สามารถใช้ส้อมจิ้มได้) แล้วเทน้ำที่ต้มทิ้ง

4. เรียงมันให้เหมือนเดิม จากนั้นเติมน้ำตามอัตราส่วน ใส่น้ำตาลรอบแรก 1 กิโลปิดฝาให้สนิท ใช้ไฟกลาง ต้มประมาณ 30 นาที

5. ครบเวลาพอน้ำตาลละลายหมดให้เติมน้ำตาลรอบที่สอง 1 กิโล ปิดฝาให้สนิทต้มต่อ 30 นาที

6. ครบเวลาเปิดฝาสังเกตดูปริมาณน้ำ ถ้าน้ำแห้งให้ค่อยๆ ทยอยเติมทีละน้อย เชื่อมจนได้มันลักษณะใสเป็นเงาสวย ปิดแก๊สแล้วพักไว้จนมันเย็นลง

ระยะเวลาที่ทำในคลิปประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เวลาไม่ตายตัว แล้วแต่ปริมาณที่ทำให้สังเกตดูหน้างาน

วิธีทำน้ำกะทิ

1. นำหัวกะทิมาใส่หม้อ แล้วใส่เกลือและแป้งข้าวเจ้าลงไปคนให้เข้ากัน

2. เปิดแก๊สใช้ไฟอ่อน ต้มจนกะทิเริ่่่มเดือดขอบหม้อ ปิดแก๊ส พร้อมทาน