ส่วนผสม

น่องไก่ตามชอบ

ใบกะเพรา 50 กรัม
ข่า 50 กรัม
ตะไคร้ 6 ต้น
หอมแดง 20 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
พริกสด 30 กรัม
พริกไทยเม็ด 1 ชต.
ใบมะกรูด 20 กรัม
น้ำปลา 3 ชต.
น้ำตาล 1 ชต.
เกลือ 1 ชต.

ขั้นตอนการทำ

1.นำไก่ไปล้างให้สะอาด แล้วน้ำมาสับเป็นชิ้นพอคำ

2.หั้นข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูดเตรียมไว้

3.นำข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริก พริกไทย มาโขกให้ละเอียด

4.นำไก่ที่เตรียมไว้ใส่ชามผสม จากนั้นนำเครื่องที่เตรียมไว้ใส่ลงมา คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล คลุกอีก พักไว้30นาทีให้ไก่เข้าเครื่อง

5.ตั้งหม้อเติมน้ำ1ลิตร ใส่คนอร์ไก่1ก้อน รอน้ำเดือด ใส่ไก่ที่คลุกแล้วลงไปต้ม ตามด้วยใบมะกรูด ปิดฝาหม้อพักไว้ ใช้ไฟอ่อน เปิดดูเรื่อยๆ น้ำแห้งให้เติมน้ำ ต้มต่ออีกจนน้ำเกือบจะแห้ง ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพราลงไป คนหน่อยๆ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ปิดฝาไว้10 นาที

6.ตักใส่ถ้วยพร้อมทานกับข้าวสวยร้อนครับ