Posted by แจกสูตรทำ “หมูปิ้ง” อาหารยอดฮิตทั้งตอนเช้าตอนเย็น ยิ่งกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ น้ำจิ้มแซ่บๆฟินมาก
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 2 กรัม
- กระเทียมไทย 2 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช้อนชา
- ไข่แดงไข่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
- ซีอิ้วดำ 3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- แล่เนื้อหมูให้พอดีกับไม้เสียบหมู แล่ให้หนาปะมาณ 1/2 เซนติเมตร กว้างประมาณ 4-5 เซนติเมตร
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ใส่น่ำตาลมะพร้าว และกะทิ 1 ถ้วยตวง ( ส่วนที่เหลือนำไปทาตอนย่าง ) ซีอิ้วดำและซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด ไข่แดง คนให้ส่วนผสมจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี
- นำเนื้อหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป หมักทิ้ง 1 คืน หรือ 3 ชั่วโมงขึ้นไป
- เมื่อเราหมักได้ที่แล้วนำมาเสียบไม้ ส่วนน้ำหมักที่เหลือในชามหมักมาผสมกับหัวกะทิอีกครั้งหนึ่ง
ขั้นตอนการปิ้งหมูปิ้ง
-ตั้งเตาให้ร้อนก่อนด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อร้อนได้ที่แล้ว นำหมูขึ้นปิ้ง คอยดูด้านที่โดยความร้อนเริ่มสุกเหลือง กลับอีกด้าน แล้วใช้แปรงทาซอสหมักให้ทั่ว คอยพลิกไปเรื่อยเพื่อไม่ให้หมูไหม้ และไม่ควรให้แห้งเกินไปเดียวหมูจะเหนียวและแข็งไม่อร่อย
วิธีทำน้ำจิ้มหมูปิ้ง
-น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ใส่ในอัตราส่วนที่พอเหมาะ ประมาณเอาค่ะ ผสมให้เข้ากันชิมและเพิ่มรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว พริกคั่ว ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่ง
ขอบคุณที่มาจากเพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา