แจกสูตรทำ “สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน” ของหวานไทยทำง่าย หอมหวานนุ่มละมุน ทานกี่ทีก็ชื่นใจสุดๆ

ส่วนผสม

สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
มะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย (ประมาณ 2 ลูก)
น้ำตาลทราย 3/4-1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
กะทิคั้นข้น ๆ 1 ถ้วย (จุ๋มใช้ชาวเกาะแบบถุง 2/3 ถ้วย เติมน้ำให้ได้ 1 ถ้วย)
เกลือป่นนิดหน่อย ประมาณ 1/4 ช้อนชา

สาคูใช้เม็ดเล็ก ๆ แบบนี้นะคะ ฝัดเศษฝุ่นผงออกให้หมดค่ะ

มะพร้าวอ่อนปอกแล้วเอาช้อนตักเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ไว้คะ

จะทำตัวสาคูเปียกก่อนหรือทำตัวกะทิราดหน้าก่อนก็แล้วแต่นะคะ ขอทำตัวสาคูเปียกก่อนแล้วกันคะ

เอาน้ำ 1 1/2 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟกลาง ๆ ค่ะ

ระหว่างรอน้ำเดือด เอาสาคูไปล้างน้ำผ่าน ๆ 1 ครั้งค่ะ จุ๋มใช้วิธีเอาสาคูใส่กระชอนแล้วตักน้ำราด ๆ ลงไป ไม่ต้องคนไม่ต้องขยำอะไรทั้งนั้นนะคะ ไม่ง้านสาคูเละไม่เป็นเม็ดไม่รู้ด้วยนะจ้า

น้ำเดือดพอดี ถ้าไม่เดือดก็รอจนเดือดนะคะ

เทสาคูที่ล้างผ่านน้ำผ่าน ๆ ลงไปคะ

ลดไฟลงอ่อน ๆ หมั่นเอาทัพพีคนก้น ๆ หม้อ ระวังมันจะไหม้ก้นคะ สาคูมันจะค่อย ๆ อืดพองขึ้นเรื่อย ๆ ดูแล้วเหมือนน้ำจะน้อย แต่ไม่ต้องกลัวคะ เดี๋ยวเราต้องใส่น้ำตาลทรายลงไป

ให้สังเกตสาคูมันจะสุกรอบนอกก่อน รอบนอกจะใส ๆ ให้เหลือข้างในเห็นเป็นสีขาว ๆ อยู่บ้าง ภาษาโบราณเรียก “ตากบ” คะ

สาคูสุกเห็นข้างในเป็น “ตากบ” แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปคะ ใส่ไปสัก 1/2 ถ้วยก่อนก็ได้ค่ะ ลองชิม ๆ ดูไม่หวานค่อยใส่เพิ่มนะคะ แต่จุ๋มใส่ไปประมาณ 3/4 ถ้วยคะ จริง ๆ เตรียมไว้ 1 ถ้วย แต่ 3/4 ถ้วยมันก็หวานพอสำหรับจุ๋มแล้วคะ

คน ๆ ให้น้ำตาลละลายให้หมด ระวังไหม้ก้นนะคะ ใช้ไฟอ่อน ๆ น้ำตาลละลายหมดแล้วมองดูจะเหมือนน้ำจะเพิ่มขึ้นนิดนึง

เทมะพร้าวอ่อนที่หั่นไว้ใส่ลงไปคะ

คน ๆ ให้เข้ากัน หอมมากเลยค่ะ ปิดเตาได้เลยจ้า

กะทิที่คั้นไว้ ถ้าคั้นกะทิเองก็มะพร้าว 2-3 ขีดนะคะ หรือกะทิชาวเกาะเทใส่หม้อใบเล็ก ๆ คะ ใส่เกลือป่นไปนิดหน่อยพอให้เค็มปะแล่ม ๆ ตั้งไฟอ่อน ๆ คะ หมั่นคน อย่าไฟแรงเดี๋ยวกะทิเป็นลูกคะ

 

ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยคะ ตอนสาคูเปียกเย็นแล้วเนี่ยมันจะจับตัวนิดหน่อยนะคะ ราดหน้าด้วยกะทิเล็กน้อย

ของจริงมันหอมมากเลยอ่ะ สูตรนี้ได้ประมาณ 3-4 ถ้วยนะคะ