แจกสูตรทำ “ขนมช่อม่วง” แป้งนุ่ม ปั้นง่ายแป้งไม่ติดมือ ไส้อร่อยมาก ทำกินทำขายได้ง่ายๆ

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอัญชัน 300 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว เล็กน้อย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หมูบด 130 กรัม
ถั่วบดหยาบ 20 กรัม
หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีน 1-2 กลีบ
รากผักชี 1-2 ราก
พริกไทยเม็ด
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
กล้วยตากหั่นชิ้นเล็ก 2 ลูก
น้ำมันกระเทียมเจียว

ขั้นตอนการทำ

เริ่มทำไส้ขนมก่อน เตรียมส่วนผสมให้พร้อม นำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยไปโขลกให้ละเอียด
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อน ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยโขลกละเอียด ผัดจนหอม
ใส่หอมแดงสับละเอียด ผัดจนสุกใส ตามด้วยหมูบด ผัดจนหมูสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กล้วยตากหั่นชิ้นเล็ก ตามด้วยถั่วบดหยาบ ผัดให้เข้ากัน
ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าว และแป้งข้าวเหนียวลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมมือผสมให้เข้ากัน
บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำอัญชัน เพื่อให้เปลี่ยนเป็นสีม่วง แล้วเทใส่อ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันอีกครั้ง
กรองส่วนผสมแป้งลงในกระทะ เปิดไฟอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมสุกจับตัวเป็นก้อน และร่อนออกจากกระทะ ปิดไฟ
นำส่วนผสมแป้งมานวดกับแป้งนวล (แป้งมัน) จนเนื้อเนียน เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
นำแป้งที่ปั้นกลมไว้มาแผ่แบนๆ ใส่ไส้ตรงกลาง ใช้มือจับๆ ให้เป็นก้อนกลมๆ อีกครั้ง
ใช้แหนบจับจีบจนมีลักษณะดังรูป
นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งสุก