Posted by แจกสูตรทำ “ไก่ต้มน้ำปลา” อร่อยถูกใจ ไตไม่ถูกตัด พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ (ดูส่วนผสม)
-เริ่มจากการตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่เครื่องสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำปลาและตัดความเค็มด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่ผงขมิ้นและซีอิ๊วหวานไปหน่อยเพิ่มสีสัน เคล็ดลับคือเราต้มน้ำซุปจนเดือด จากนั้นใส่ไก่โคราชลงไปทั้งตัว ลดเป็นไฟอ่อน ต้มทิ้งไว้เลย 1 ชั่วโมง ที่เราต้องลดเป็นไฟอ่อนก็เพราะเราใช้เวลาในการต้มนาน 1 ชั่วโมง การใช้ไฟแรงจะทำให้หนังไก่เละเกินไป พอต้มไปซักพักไก่จะลอยน้ำ และจะมีส่วนที่ไม่จมน้ำอยู่ ให้คอยกลับด้านไก่ให้ ให้ทุกส่วนของไก่โดนน้ำเท่าๆ กันด้วยนะคะ
-ระหว่างที่รอต้มไก่ให้สุก เราไปทำน้ำจิ้มที่เอาไว้กินกับไก่ต้มน้ำปลารอไว้เลย ส่วนผสมก็มีไม่เยอะ มีกระเทียมไทย รากผักชี พริกจินดาเขียวและแดง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว และเพิ่มความหวานแบบอูมามิด้วยน้ำกระเทียมดอง
-ขั้นแรกก็ตำส่วนของกระเทียม รากผักชี และพริกจินดาให้พอแหลก จากนั้นปรุงรส รสชาติจะออกเปรี้ยว หวาน เค็ม (จะไม่เค็มมากเพราะไก่ต้มน้ำปลามีความเค็มอยู่แล้ว) พอน้ำจิ้มเสร็จแล้วก็อย่าลืมไปหุงข้าวรอเลยค่ะ
-ช่วงเวลานี้ ไก่เริ่มใกล้ได้ที่แล้ว กลิ่นของน้ำปลาเริ่มโชย พอข้าวสุก ไก่ก็น่าจะได้ที่พอดี
-เอาละ ตั้งโต๊ะกับข้าวได้!! จะกินคู่กับผักสดเอยใด ก็เอาที่ชอบกันเลย แต่ส่วนตัวก็คือผักชีและแตงกวาต้องไม่ขาด ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่จาน ฉีกน่องไก่ที่ต้มจนเปื่อย ราดด้วยน้ำจิ้มรสแซ่บ (ที่คนทำก็แซ่บไม่แพ้น้ำจิ้ม) อ๊ามมมม อาโหร่ยยยยย คือมันฟินจนบอกไม่ถูก ถ้าอยากรู้ว่าไก่ต้มน้ำปลาสูตรไก่นุ่มเด้งติดสปริงบวกกับน้ำจิ้มรสเริ่ดเป็นยังไง ก็อย่าลืมเอาไปทำตามกันนะคะ
