แจกสูตรทำ “หลนปูเค็ม” สูตรนี้ใส่ทั้งปูเค็มกับหมูสับ เติมหอมแดงลงไปดับคาว รสอร่อยกลมกล่อม

ส่วนผสม หลนปูเค็ม

• ปูเค็ม 300 กรัม
• น้ำ (สำหรับต้มปู)
• กะทิ 2 ถ้วย
• หมูสับ (ติดมัน) 400 กรัม
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 1 ถ้วย
• ผักสดตามชอบ

วิธีทำหลนปูเค็ม

1. ล้างปูเค็มให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดจนปูเปลี่ยนเป็นสีส้ม (2-3 นาที) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นแกะปูแล้วหักครึ่งท่อน เตรียมไว้

2. เทกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนกะทิเริ่มเดือดเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูสับลงไป โดยใช้ทัพพีบี้ให้เนื้อหมูแหลกและเนียนไปกับกะทิ

3. ใส่ปูเค็มลงไปต้มกับกะทิด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

4. ใส่หอมแดงซอย เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกลงไป คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสตามชอบ ใส่พริกขี้หนูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด

ขอบคุนภาพประกอบจาก

จงกลณี ม่วงศรี