ส่วนผสม

1. ปลานิลขนาดพอเหมาะ 1 ตัว ให้แม่ค้าขอดเกล็ดและล้างไส้ให้เรียบร้อยค่ะ
2. ตีนไก่ 1/2 กิโล
3. ลูกชิ้นปลาเล็ก 1/2 กิโล
4. พริกแห้ง 20 เม็ด
5. กระชาย 5 หัว
6. ตะไคร้ 3 ต้น
7. ใบมะกรูด 3 ใบ
8. หอมแดง 6 หัว
9. ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่นสำหรับล้างปลาเพื่อดับกลิ่นคาว 1 ช้อนโต๊ะ

รูปภาพโดย ผู้เขียน

รูปภาพโดย ผู้เขียน

วิธีทำ

1. นำเกลือป่นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ถูให้ทั่วตัวปลานิลที่เราขอดเกล็ด ล้างไส้ เรียบร้อยแล้ว เพื่อเป็นการดับกลิ่นคาวของปลานะคะ
2. ล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาดค่ะ พักปลานิลไว้ก่อนนะคะ
3. นำหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวกระชาย หอมแดง พริกแดง ตั้งไฟประมาณ 20 นาที
4. จากนั้นใส่ปลานิลลงไปต้มให้สุก เมื่อทุกอย่างได้ที่ ให้ตักออกก่อนนะคะ
5. นำเครื่องแกงทุกอย่างที่ต้มไว้ มาโขลกรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน แกะเนื้อปลานิลที่ทิ้งให้เย็นแล้ว ลงไปโขลกกับเครื่องแกงที่เราตำไว้แล้ว
6. ส่วนหม้อน้ำที่ต้มทิ้งไว้ให้ใส่ตีนไก่ลงประต้มให้เปื่อย ประมาณ 30 นาทีนะคะ จากนั้นนำเครื่องแกงที่เราโขลกไว้ใส่ลงไปในหม้อที่ต้มตีนไก่ไว้
7. ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าตามชอบ เมื่อทุกอย่างต้มได้ที่ ให้ปิดไฟ พร้อมรับประทานค่ะ