แจกสูตรทำ “ขาหมูพะโล้” สูตรโบราณ ต้มเนื้อเปื่อยนุ่ม ทิ้งข้ามคืนยิ่งอร่อย

 

วัตถุดิบ

 ขาหมู 2 กิโลกรัม

 ไข่เป็ด 10 ฟอง

 ผักกาดดอง 2 ขีด

 รากผักชี 20 กรัม

 กระเทียม 40 กรัม

 พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

 น้ำเปล่า 2,000 กรัม

 ซอสถั่วเหลือง โชยุญี่ปุ่น 15 ช้อนโต๊ะ

 น้ำตาลปี๊บ 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขาหมูพะโล้โบราณ

 ต้มไข่เป็ดให้สุก

 โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด

 นำขาหมูลงไปทอด ให้หนังหมูและเนื้อส่วนนอกตึงและสุกขึ้นมา พักไว้

  ใส่น้ำมันพืช ใส่ภาชนะ นำ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ที่โขลกไว้ ผัดให้หอม จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้

 ใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าเล็กน้อย ลงในหม้อ ผัดด้วยไฟกลาง จนน้ำตาลละลาย และสีเข้มขึ้้น

 ใส่ โชยุญี่ปุ่น ลงไปผัดให้เข้ากับน้ำตาลปี๊บ ใช้ไฟแรง

 ใส่สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ผัดให้เข้ากัน

 ใส่ขาหมูทอด ลงไป ตามด้วยผักกาดดอง เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง

 ลดไฟลง ใช้ไฟกลาง ใส่ไข่ต้มลงไป ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ตุ๋นขาหมูอีกประมาณ 3.30 ชั่วโมง

 ชิมรสชาติให้ได้รสชาติที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรน้ำจิ้มขาหมูพะโล้

วัตถุดิบ น้ำจิ้ม

กระเทียม 20 กรัม

พริกแดงจินดา 10 กรัม

น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำจิ้ม

 นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นหรือโขลกรวมกัน

 ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี

 ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

 ไข่แดงอยู่ตรงกลางใบ คือ หมั่นคนไข่ให้ทั่ว