ชวนทำ “ขนมไข่เต่า” ขนมไทยกรอบเหนียวหลากสี อร่อยเคี้ยวเพลิน

 

ส่วนผสม

มันเทศญี่ปุ่น = 500 กรัม

แป้งมัน = 200 กรัม

แป้งสาลี = 30 กรัม

น้ำตาลทราย = 120 กรัม

ผงฟู = 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า หรือ กะทิ = 50 กรัม

วิธีทำ

1.ปอกมันเทศนึ่งจนสุก นำมาบดด้วยช้อนผสมน้ำตาลลงไป จนละลายเข้ากัน

2.จากนั้นผสมแป้งมัน แป้งสาลี เกลือ และผงฟู นวดให้เข้ากัน เติมน้ำทีละนิด จนแป้งเข้ากันดี เนียนเป็นเนื้อเดียว

พักแป้งทิ้งไว้ 30-60 นาที จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆเท่าลูกชิ้น

วิธีทอด

1.ใส่น้ำมันปาล์มลงไปในกะทะเยอะๆๆ เร่งไฟให้น้ำมันร้อนจัด แล้วเบาไฟลงมาเป็นไฟอ่อน เอาแป้งลงไปทอดคนอย่าวางมือ

จนแป้งสุกลอยขึ้นมา เร่งไฟเป็นไฟกลาง จนขนมเริ่มสีเหลืองสวยงาม เร่งไปเป็นไฟแรงจัด เพื่อไม่ให้ขนมอมน้ำมัน

เหลืองสวยตักออก รับรองอร่อย ฟูไม่แฟ็บแน่นอน จ้า