แจกสูตรทำ “ไข่พะโล้หมูสามชั้น” แกงแบบไทยแท้ๆ หอมอร่อยมาก ทานเพลินมากๆ

สูตรไข่พะโล้

ไข่เป็ด 20 ฟอง (ต้มความสุกตามชอบ)
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 20 ถ้วย
พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ(สูตร1) 1/4 ถ้วย
ซอสฝาเขียว 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
น้ำปลา (แต่งรส)
ผักชี (แต่งหน้าพะโล้)
น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)

วิธีการทำ

1.เตรียมกระทะน้ำมันให้ร้อน นำน้ำตาลลงไปผสมกับน้ำมัน ผสมกันจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล

2.เติมน้ำลงไป ใส่รากผักชีบด กระเทียม พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำปลาและซีอิ้วขาว

3.ใส่หมูสามชั้นหั่นลงไปต้ม พร้อมกับไข่ต้ม

4.พอหมูสุก ใส่เต้าหู้ทอดลงไป

5.เสิร์ฟใส่จาน ทานคู่กับข้าวสวย

*เคล็ดลับการทำเมนู ไข่พะโล้ ให้อร่อย ถูกปาก

-สีน้ำตาลของน้ำซุปให้ใช้น้ำตาลคั่วจนเป็นสีน้ำตาล หลายคนเข้าใจว่าน้ำเปล่า ใส่ซอสหวานสีดำ เป็นส่วนผสม แต่สูตรเด็ด

คือ สีน้ำตาลได้มาจากน้ำตาลเคี่ยวไม่ใช่น้ำซอสดำ เพราะรสชาติค่อนข้างต่างกัน

-ความหอมของเครื่องเทศ หากต้องการให้หอมมากขึ้น ให้นำไปคั่วในกระทะก่อน ให้ความหอมออกมาเวลานำไปเคี่ยว

จะให้ความหอมของเครื่องเทศมากขึ้น

-ไข่เราให้เลือกใช้ไข่เป็ด เนื่องจากไข่ขาวและไข่แดงมีปริมาณมาก เวลาทำเสร็จแล้วไข่เป็ดจะดูสวยกว่า

-น้ำซุป แนะนำให้ใช้น้ำซุปหมู เนื่องจากเมนูน้ำพะโล้ หากความหวานของเครื่องปรุงผสมกับน้ำซุปหมู

จะเพิ่มความกลมกล่อมของอาหารได้มากขึ้น

-เนื้อหมูที่จะนำไปเคี่ยวนั้น หากใช้เนื้อหมูสามชั้น ให้หมั่นช้อนไขมันออกมา และให้เคี่ยวจนเนื้อนิ่มเลย จะทำให้อร่อยมากขึ้น