ชวนทำ “ข้าวเหนียวแก้วใบเตย” ขนมไทยสีสดใสหวานหอม ทำไม่ยาก

 

ส่วนผสม

– ข้าวเหนียวนึ่งสุกและยังร้อนอยู่ 2 ถ้วย

– กะทิ 3/4 ถ้วย

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

– เกลือป่น 1/4 ถ้วย

– น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย

– น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

– งาดำคั่ว หรือ งาขาวคั่ว (หรือทั้ง 2 ชนิด)

วิธีทำ

1. ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกร้อนๆ กะทิ เกลือป่น น้ำปูนใส และน้ำใบเตยลงในอ่างผสมคนให้เข้ากัน

2. ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (หรือจาน) อย่าให้ลมเข้า พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมส่วนผสมทุกอย่างเข้าไป

3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนผสมให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมใส่กระทะ ใช้ไฟกลาง กวนข้าวเหนียวไปเรื่อยๆ โดยค่อยๆกวนเพื่อให้ข้าวเหนียว เรียงเม็ดสวยและไม่หักกลาง

5. หลังจากกวนมาประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายเริ่มละลาย ให้กวนต่ออีก 10-15 นาที จนข้าวเหนียวชักเงาและจับตัวเป็นก้อน

6. พอข้าวเหนียวเริ่มเป็นเงาและจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ปิดไฟและพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนเย็นตัว

7. ตักข้าวเหนียวแก้วใส่พิมพ์ โรยตกแต่งด้วยงาดำ หรือ งาขาว เป็นอันเสร็จสรรพพร้อมรับประทาน