แจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” สูตรโบราณ อร่อยเข้มข้น รสแซ่บจัดจ้านถูกใจแน่นอน

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับจร้า

#วัตถุดิบ

1. เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ

2. ถั่วงอก

3. หมูสับ (หมักด้วยเกลือผสมน้ำนิดหน่อยเวลาที่ลวกแล้วจะได้ไม่แข็ง)

4. ตับหมู (ต้มทั้งชิ้นในน้ำซุป ประมาน 7 นาที ปล่อยให้เย็น นำมาหั่นชิ้น)

5. ไส้หมู (ต้มทั้งพวงในน้ำซุป ประมาน 30 นาที รอให้เย็น นำมาหั่นชิ้น )

6. กระดูกเอียเล้ง คาตั้งหมู เกลือป่น รากผักชีทุบ กระเทียมบุบ พริกไทยเม็ด ใบเตย 5-6 ใบ

7. กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำปลา ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ พริกดอง

#วิธีทำ

1. เริ่มต้นทำน้ำซุปโดยตั้งน้ำใส่หม้อ พอร้อนใส่ใส่เกลือนิดหน่อย หย่อนกระดูกหมูลงไป ตามด้วยกระเทียมบุบ ราก

ผักชีทุบ พริกไทยเม็ดบุบ ใบเตยมัด พอเดือดหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่อสักหนึ่งชั่วโมง (ระหว่างนี้นำเครื่องในลงต้ม) หมั่น

ช้อนฟอง ที่ผิวหน้าออกจนน้ำซุปใส

2. ลวกถั่วงอก เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดใส่ชาม ใส่กระเทียมเจียวคนให้เข้ากัน ใส่เครื่องใน (ตับและไส้อ่อนหรืออื่นๆ

ตามชอบ)

3.นำหมูสับหยาบลวกในน้ำซุปพอสุก ใส่ชามปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วลิสงบดหยาบ บีบมะนาว

พริกดอง โรยต้นหอมผักชี ให้ออกรสเปรี้ยวเผ็ดนำหวานตาม เอากระบวยตักน้ำซุปเดือดๆลงไป เอากระบวยคน

ส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่ชามก๋วยเตี๋ยว