แจกสูตรทำ “ต้มแซ่บเครื่องใน” รสจัดจ้านไม่ค า ว พ่ ว งวิธีล้างเครื่องในง่าย ๆ

ส่วนผสม ต้มแซ่บเครื่องใน

เครื่องใน ตามชอบ (เช่น ป อ ด ไ ส้ตัน ไ ส้ใหญ่ ตั บ ฯลฯ)

ข่ า (หั่ นชิ้น)

ตะไคร้ (หั่ นเฉียง ๆ)

ใบมะกรูดฉี ก

หอมแดง

มะเขือเทศ

ร ากผักชี

พริกสด

น้ำมะขามเปียก

น้ำปล า

มะนาว

พริกป่น

ต้นหอม

ผักชี

ผักชีฝรั่ง

ข้าวคั่ ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำต้มแซ่บเครื่องใน

1.ต้มเครื่องในรอบแรกก่อนเพื่อดั บกลิ่นค า ว โดยตั้งน้ำให้เ ดื อ ด ใส่เครื่องสมุนไ พ รอย่ างเช่น

ข่ า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามด้วยเครื่องใน ต้มจนน้ำเ ดื อ ดและเครื่องในสุ ก ตักขึ้น

2.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า พอน้ำเ ดื อ ดใส่ข่ า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ  ร ากผักชี และพริก

3.พอน้ำเ ดื อ ดอีกครั้งใส่เครื่องในต้มสุ กลงไป

4.ต้มจนเ ดื อ ด และเครื่องในเ ปื่ อย นุ่ม ปิดไ ฟ ปรุงรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ ว การปิดเ ต าไ ฟแล้วค่อยปรุงรส

จะช่วยให้รสสัมผัสคงที่มากกว่าตอนน้ำแกงเ ดื อด  (หากน้ำแกงร้ อ นจัดมาก รสช า ติจะจืดกว่าปกติ)

ดังนั้นควรปรุงรสช่วงที่น้ำแกงมีความร้ อ นพอเหมาะ สุดท้ายใส่ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง