แจกสูตรทำ “แกงเผ็ดไก่” แกงไทยกลิ่นหอมสีสันสดใสกินกับข้าวสวยร้อน ๆ

 

+++ส่วนผสม+++

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 1 1/4 ถ้วย

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตีนไก่ (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) ประมาณ 142 กรัม

น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ใบมะกรูด 3-4 ใบ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนชา

หน่อไม้ (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย

ใบโหระพา 1/4 ถ้วย

พริกเบลหรือพริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเขียว (หั่นเฉียง)1/3 ถ้วย

น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับผัด

+++วิธีทำ++++

1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ตามด้วยกะทิ ผัดให้เข้ากัน

2. ใส่เนื้อไก่ ตีนไก่ลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วลดไฟอ่อนลง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่และเปื่อยเล็กน้อย

3. ใส่ใบมะกรูดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมกะทิที่เหลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4. ใส่หน่อไม้ลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยพริก รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ