Posted by แจกสูตรทำ “คากิตุ๋นเครื่องเทศ” ตุ๋นเปื่อยๆเนื้อนุ่มๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย ฟิน
• ส่วนผสม:
– คากิ (ขาหมูส่วนล่าง) 1 กิโลกรัม
– กระเทียม 10 กลีบ (ทุบ)
– รากผักชี 3-4 ราก (ทุบ)
– หอมซอย 1 กำมือ
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– อบเชย 2 แท่ง
– โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
– ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
– ผักชีสำหรับโรยหน้า (ทางเลือก)
• วิธีทำ:
1. *เตรียมขาหมู:*
– ล้างคากิให้สะอาด ขูดขนออกให้หมด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อขจัดกลิ่นคาว
– ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
2. *ผัดน้ำตาล:*
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล
3. *ต้มขาหมู:*
– ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไปในกระทะ ผัดให้มีกลิ่นหอม
– ใส่คากิที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากับเครื่องเทศ
– เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมขาหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน
– เคี่ยวขาหมูบนไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ ตุ๋นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จนขาหมูนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น
4. *เสิร์ฟ:*
– ตักขาหมูและน้ำซุปลงบนข้าวสวยร้อน ๆ สามารถจัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม ผักชีโรยหน้า และผักกาดดอง
💡เคล็ดลับ:
– สามารถเติมน้ำเล็กน้อยระหว่างการตุ๋นหากน้ำเริ่มแห้ง แต่ควรให้คงรสชาติความเข้มข้นของน้ำซุป
– เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วขาวและพริกขี้หนูซอย จะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดี