แจกสูตรทำ “ขาหมูพะโล้” เนื้อหนังเปื่อยนุ่ม ซดน้ำดำกลิ่นหอม ไม่ต้องมีน้ำจิ้มขาหมูพะโล้ก็อร่อย

+++วัตถุดิบ+++
ขาหมู 5 กิโลกรัม
ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง
กระเทียม ¼ ถ้วย
รากผักชี 5-6 ราก
ชุดพะโล้ 1 ชุด
น้ำเปล่า 2 ลิตร
น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ½ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว ¾ ถ้วย
ซอสหอยนางรม ¾ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

+++วิธีทำ+++

ต้มขาหมูในน้ำมันร้อน จนผิวด้านนอกสุกพองเล็กน้อย พักไว้
นำเครื่องเทศ ชุดผงพะโล้ กระเทียม คั่ว บนกระทะด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้เกิดกลิ่นหอม
นำขาหมูใส่หม้อ ตามด้วยเครื่องเทศที่คั่วไว้เมื่อสักครู่ รากผักชีบุบ พอแตก จากนั้นเติมน้ำ 2 ลิตร (หรือจนท่วมขาหมู)
ผสม น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และเกลือ คนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นเทใส่หม้อขาหมู นำไข่เป็ดต้มสุกคลุกกับซีอิ๊วดำ ใส่ลงไปในหม้อพะโล้
จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน รุมๆ 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้ขาหมูเปื่อยนุ่ม น้ำพะโล้ซึมเข้าในเนื้อขาหมู รอจนขาหมูได้ที่จะค่อยๆมีสีคล้ำจากน้ำพะโล้ หากน้ำเริ่มแห้งค่อยๆเติมน้ำเปล่าได้
เสริฟคู่กับคะน้าลวก ข้าวสวย

Note.
-ไข่เป็ดต้มสุก และ เคล้ากับซีอิ๊วดำพักทิ้งไว้สักครู่ ก่อนนำไปต้มจะได้ไข่พะโล้ที่สีสวยน่ารับประทาน
-การทอดขาหมู ก่อนนำไปต้มพะโล้จะทำให้หนังหมูมีลักษณะฟูสวยน่ารับประทาน
การต้มขาหมูต้องใจเย็น ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวกระทั่ง ขาหมูค่อยๆเปื่อยทีน้อย
+++ส่วนผสมน้ำจิ้มขาหมู+++
พริกเหลืองโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
++วิธีทำ++
วัตถุดิบทุกอย่างผสมให้เข้ากัน