แจกสูตรทำ “ผัดกะเพรา” หอมๆ แห้งๆ ซอสเคลือบเนื้อเข้มข้น เผ็ดซับซ้อนแบบร้านดัง

เตรียม
-พริกชี้ฟ้า 2 ช้อน
-พริกขี้หนู 2 ช้อน
-พริกกะเหรี่ยง 1 ช้อน
-พริกไทยสด 1/2 ช้อน
-พริกจินดาแดง 1 ช้อน
-กระเทียมไทย 2 ช้อน
-เนื้อบด/หมูบด
-ใบกะเพรา
-พริกไทยป่น

สัดส่วนซอสผัด
-น้ำมันหอย 1 ช้อน
-ฝาเขียว 1 ช้อน
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อน
-น้ำปลา 1 ช้อน
-น้ำตาลทราย หยิบมือนึง (ตัดเค็ม)

วิธีทำ

1. ทำเอาพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู พริกกะเหรี่ยง พริกไทยสด พริกจินดาแดง กระเทียมไทย มาโขลก/ปั่น พักไว้

2. ตั้งเตา ใส่น้ำมันนิดนึง เอาพริกที่โขลกไว้ไปผัดให้สุกฮัดชิ้ว อย่าใส่หมดนะ กะเอาตามความเผ็ดที่ชอบ

3. เร่งไฟแรง ใส่เนื้อลงไปผัด สุกประมาณ 50% ใส่ซอสผัดลงไป คนๆ ขยี้ๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน

4. ชอบแห้งแค่ไหน ผัดต่อไปแค่นั้น ตอนจบโรยพริกไทย ใบกะเพราจบบ

**ถ้าทำขาย เอาพริกที่โขลกมาผัดๆ ไฟอ่อน จนสุกฮัดชิ้ว แล้วแบ่งใส่กระปุกแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้เลย

พอจะกินก็แค่ตักมาผัด ใส่เนื้อ ใส่ซอสผัด ใบกะเพรา 5 นาทีเสร็จ