แจกสูตรทำ “ไข่พะโล้หมูสามชั้น” หมูนุ่มเด้ง น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม กลิ่นหอมชวนหิว

วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ไข่พะโล้
หมูสามชั้น 500 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
ดอกโปยกั๊ก 5 ดอก
ซีอิ้วดำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
แท่งอบเชย 3 แท่ง
รากผักชี 1 ต้น
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

*ไข่พะโล้หมูสูตรต้นตำรับโบราณจะใส่เครื่องเทศอย่าง ดอกโปยกั๊ก แท่งอบเชย เพื่อดับกลิ่นคาวหมู แต่หากบ้านไหนไม่มีเครืองเทศสามารถใช้เครื่องพะโล้สำเร็จรูปแทนได้หอมอร่อยเหมือนกัน และก่อนจะลงมือทำพะโล้ หมูสามชั้น ให้นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย นำมาโขลกให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน

วิธีทำ

1.ในขั้นตอนแรกให้นำไข่ต้มมาต้มในน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที ตักออกมาแช่ในน้ำสะอาด จากนั้นแกะเปลือกไข่ออก ใส่ชามพักไว้ก่อน

2.นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด และนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำหรือตามชอบ เตรียมไว้ก่อน

3.เสร็จแล้วนำหม้อมาตั้งเตาใส่สามเกลอลงไป ผัดให้หอม ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้เข้ากันจนหอม ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาล และซอสน้ำมันหอย ใส่ดอกโปยกั๊ก และแท่งดอกเหมย คนส่วนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไข่ต้มลงไป เมื่อเนื้อหมูเปื่อยแล้วสามารถยกหม้อออกจากเตาได้เลย