แจกสูตรทำ “ปลาทูต้มเค็ม” ไม่ได้ทานมานานมาก รสชาติที่เข้มข้น อร่อยจนต้องขอเบิ้ล

ส่วนผสม

ปลาทูสด 2 กิโลกรัม
อ้อยหั่นท่อน 8 ท่อน
กระเทียมบุบ 1 หัว
หอมเล็กบุบ 10 หัว
พริกจินดา 8 เม็ด
รากผักชีบุบ 4 ราก
ขิงหั่นแว่นบุบ 5 แว่น
พริกไทยเม็ดบุบ 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย
น้ำปล่ 1 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2/3 ถ้วย
น้ำเปล่า 7 ถ้วย
ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย
มะนาวผ่าซีก

*วิธีทำ

1.เรียงอ้อยให้เต็มก้นหม้อ วางปลาทูสลับหัวและหางทีละตัวจนหมด แล้วพักไว้

2.เคี่ยวน้ำตาลปี๊บในกระทะด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกหวานเค็มนำและเปรี้ยวเล็กน้อย เติมน้ำคนให้เข้ากัน และปิดเตา

3.ราดส่วนผสมลงบนตัวปลา ใส่กระเทียม หอมแดง ขิง พริก รากผักชี และพริกไทย ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด

4.เมื่อปลาสุกแล้ว ให้หรี่ไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออย่างน้อย 1.30 ชั่วโมง

5.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก หอมแดง และพริกขี้หนูซอย จะทานแล้วค่อยปรุงรสตามชอบเลยค่ะ