แจกสูตรทำ “ปลาราดพริก” ราดพริกสามรส กลมกล่อม พร้อมวิธีทอดปลาให้ฟูกรอบ ไม่ติดกระทะ

ส่วนผสม

ปลานิล 1 ตัว (1,200 กรัม)
กระเทียม 40 กรัม
พริกแดงจินดา 50 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
ผักชี 2 ต้น
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ปลาทอด ราดพริกสามรส

1.นำพริกแดงจินดามาหั่นเตรียมไว้เป็นเส้นยาว นำไปแช่น้ำไว้ สำหรับเตรียมแต่งหน้า ส่วนพริกที่เหลือนำไปปั่นรวม

2.นำผักชีมาหั่นเรียมไว้หั่นช่วงต้นผักชีไว้สำหรับตกแต่งหน้า ส่วนรากผักชี นำไปปั่นรวมกับพริกแดงจินดา ปั่นจนละเอียด จากนั้นเติมกระเทียมตามลงไป ละปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง พักไว้

3.นำปลานิลล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำทิชชู่ซับน้ำออกให้หมาด จากนั้นบั้งที่ตัวปลาให้เรียบร้อย

4.โรยเกลือที่ปลาเล็กน้อย จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะ รอให้ไฟร้อนจัด นำปลาลงไปทอด ใช้เวลา 6-4 นาที จากนั้นพลิกกลับอีกด้าน และใช้เวลาน้อยกว่า เมื่อได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้

5.ทำส่วนของน้ำราดพริกสามรส นำพริก กระเทียม ผักชีที่ปั่นพักไว้ ลงไปผัดในกระทะให้ออกกลิ่นหอม
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า จากนั้นผัดให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที

6.นำน้ำราดพริกสามรส ลงไปราดบนตัวปลาที่ทอดพักไว้ ตกแต่งให้สวยงามด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย เป็นอันเสร็จ