แจกสูตรทำ “แกงเขียวหวานหมูเด้ง” แกงเขียวหวานเข้มข้นๆ มะเขือเปราะนิ่มๆ หมูเด้งชิ้นโตๆ อร่อยฟิน

ส่วนผสม

หมูบดปรุงรส 250 กรัม
พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 250 กรัม
โหระพา 2 กำ
พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
ใบมะกรูด 6 ใบ
มะเขือเปราะ 12 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
น้ำต้มสุก 2 ถ้วย
เกลือ (ไว้ผสมน้ำแช่มะเขือ)

1. นำโหระพาและใบมะกรูดมาล้างแล้วเด็ดใบและนำพริกชี้ฟ้ามาหั่นแฉลบพักไว้
   
2. นำมะเขือเปราะมาล้างแล้วหั่นแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ
   
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันและพริกแกงเขียวหวานผัดจนหอม
   
4. เติมกะทิเล็กน้อยผัดจนแตกมันแล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือทั้งหมดลงไป
   
5. เมื่อกะทิเดือดใช้ช้อนตักหมูบดปรุง หยอดลงกระทะ
   
6. พอหมูสุก เติมน้ำต้มสุก,มะเขือเปราะ และใบมะกรูดลงไป ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
   
7. พอมะเขือเริ่มนิ่ม ใส่โหระพา และพริกชี้ฟ้าลงไปคนเบาๆ ให้โหระพาสลด ตักใส่ชาม โรยโหระพาเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ