Posted by แจกสูตรทำ “วุ้นส้มนมสด” หอมหวานอร่อย ทำง่ายง่ายเคี้ยวเพลิน ไอเดียดี ๆ ที่อยากแบ่งปัน
สิ่งที่ต้องเตรียม
– เนื้อส้ม (ในที่นี้เจใช้ส้มในน้ำเชื่อมกระป๋อง)
– วุ้นใส
– วุ้นนมสด
– แม่พิมพ์แล้วแต่รูปทรง (ในรีวิว เป็นพิมพ์เกลียว)
อัตราส่วนของวุ้นนมสด * ส่วนผสม
– น้ำ 100 ml
– นมรสหวาน 400 ml (ใช้นม UHT)
– ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
1. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำ คนและพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ
2. นำขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ จนวุ้นละลาย หลังจากเดือดแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 3 นาที ควรคนตลอดเวลาเนื่องจากวุ้นมีความเข้มข้นมาก อาจใหม้หรือล้นหม้อได้
3. เมื่อวุ้นเดือดแล้วใส่นมสดลงไป กวนให้เข้ากัน เมื่อนมเริ่มเดือดให้ปิดไฟ
4. เทใส่แม่พิมพ์ได้เลย ** หากกลัววุ้นเซตตัวขณะทำ สามารถอุ่นวุ้นด้วยไฟอ่อนๆ หรือ ใช้หม้อหุงข้าวอุ่นไว้ได้ **
ส่วนของวุ้นใสธรรมดา * ส่วนผสม
– น้ำ 500 ml
– น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
– วุ้นผง 1/2 ช้อนโต๊ะ
1. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำ คนและพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ
2. นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาล คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลและวุ้นละลาย หลังจากเดือดแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 3 – 5 นาที
3. ตักใส่พิมพ์
* ในระหว่างการทำสลับชั้น อย่าทิ่งไว้ให้วุ้นแข็งตัวจนเกิดไป อาจทำให้ตัววุ้นแยกชั้นกันได้ และวุ้นที่ใส่ในชั้นถัดไปควรอุ่นให้ร้อนก่อนใส่
** พยายามเช็คให้วุ้นเซตตัวโดยผิววุ้นด้านบน มีลักษณะตึง ๆ ไม่เป็นน้ำ แล้วเทชั้นต่อไป โดยเริ่มเทจากด้านข้าง เนื่องจากวุ้นด้านข้างจะเซ็ตตัวเร็วกว่า
*** ค่อย ๆ วางเนื้อส้มอย่างระวัง เพราะถ้าหนักมือไป วุ้นเซตตัวไม่ดีอาจทะลุได้ แต่ถ้าหากวุ้นชั้นแรกแข็งเกินไป ก็อาจทำให้วุ้นไม่เชื่อมติดกัน