ส่วนผสม แป้งบัวลอย

      • แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ผงแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย (สำหรัยโรยแป้ง)

ส่วนผสม ไส้บัวลอยงาดำ

• งาดำป่น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม

ส่วนผสม น้ำขิง

• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ขิงแก่เผาไฟ 3-4 ชิ้น

วิธีทำบัวลอยน้ำขิง

1. เตรียมส่วนผสมตามสูตรที่จะปั้นไส้

2. เทน้ำตาลใส่อ่างผสมค่ะ ตามด้วยงาดำป่น

3. ใส่เนยถั่วตามลงไปค่ะ

4. คลุกส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ ถ้าไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลได้นะคะ

5. คลุกเรียบร้อยแล้วลงมือปั้น เส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 2 ซม. จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซในตู้เย็นค่ะ

6. มาทำแป้งสำหรับห่อขนมค่ะ เทแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่อ่างผสมค่ะ

7. ตามด้วยน้ำเปล่าค่ะ

8. นวดจนแป้งเนียน แล้วลองปั้นดูค่ะ ถ้ามีรอยแป้งแตก ให้เติมน้ำได้เล็กน้อยค่ะ เรียบร้อยแล้ว เราไปต้มน้ำขิงกันต่อเลยค่ะ

9. ปอกขิงที่เผาไฟ สัก 2-3 ชิ้นจะฝานเป็นแผ่น หรือทุบเล็กน้อยก็ได้ค่ะ ต้มน้ำให้เดือด นำขิงลงใส่ค่ะ

10. ตามด้วยน้ำตาลอ้อย

11. ปล่อยให้เดือดสัก  5 นาทียกลงวางไว้ค่ะ

12. นำไส้ขนมออกมาจากตู้เย็น…ปั้นแป้งกลม ๆ  แล้วกดให้แบน ..อ้อ..ใช้มือแตะผงแป้งข้าวเหนียวเพื่อไม่ให้แป้งปั้นติดมือนะคะ

13. วางไส้ขนมลง..ห่อให้มิดชิดค่ะ เวลาต้มไส้จะได้ไม่แตก

14. ห่อเรียบร้อยแล้ว นำวางคลุกลงผงแป้งข้าวเหนียว เพื่อขนมจะได้ไม่ติดกันค่ะ

15. ปั้นต่อไปเรื่อย ๆ จนไส้ขนมหมดนะคะ *อย่าห่อแป้งหนามาก เวลารับประทานจะต้อง อ้าปากกว้างเห็นลิ้นไก่นะคะ

17. เมื่อขนมสุก ตัวขนมจะลอยขึ้นเหนือน้ำ

18. ทุก ๆ ท่าน นำถ้วยมาเร็ว ๆ ค่ะ บัวลอยน้ำขิง ร้อน..ร้อน มาแล้วค่า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก