แจกสูตรทำ “ไก่ต้มน้ำปลา” อร่อยถูกใจ ไตไม่ถูกตัด พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บอร่อยไม่ง้อร้าน

1.เริ่มจากการตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่เครื่องสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำปลาและตัดความเค็มด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่ผงขมิ้นและซีอิ๊วหวานไปหน่อยเพิ่มสีสัน

เคล็ดลับคือเราต้มน้ำซุปจนเดือด จากนั้นใส่ไก่โคราชลงไปทั้งตัว ลดเป็นไฟอ่อน ต้มทิ้งไว้เลย 1 ชั่วโมง

ที่เราต้องลดเป็นไฟอ่อนก็เพราะเราใช้เวลาในการต้มนาน 1 ชั่วโมง การใช้ไฟแรงจะทำให้หนังไก่เละเกินไป

พอต้มไปซักพักไก่จะลอยน้ำ และจะมีส่วนที่ไม่จมน้ำอยู่ ให้คอยกลับด้านไก่ให้ ให้ทุกส่วนของไก่โดนน้ำเท่าๆ กันด้วยนะคะ

2.ระหว่างที่รอต้มไก่ให้สุก เราไปทำน้ำจิ้มที่เอาไว้กินกับไก่ต้มน้ำปลารอไว้เลย ส่วนผสมก็มีไม่เยอะ มีกระเทียมไทย

รากผักชี พริกจินดาเขียวและแดง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว และเพิ่มความหวานแบบอูมามิด้วยน้ำกระเทียมดอง

3.ขั้นแรกก็ตำส่วนของกระเทียม รากผักชี และพริกจินดาให้พอแหลก จากนั้นปรุงรส รสชาติจะออกเปรี้ยว หวาน เค็ม

(จะไม่เค็มมากเพราะไก่ต้มน้ำปลามีความเค็มอยู่แล้ว) พอน้ำจิ้มเสร็จแล้วก็อย่าลืมไปหุงข้าวรอเลยค่ะ

4.ช่วงเวลานี้ ไก่เริ่มใกล้ได้ที่แล้ว กลิ่นของน้ำปลาเริ่มโชย พอข้าวสุก ไก่ก็น่าจะได้ที่พอดี