แจกสูตรทำ “ขนมไข่นกกระทาหรือขนมไข่เต่า” กรอบนอกนุ่มใน เมนูขนมไทยทำง่าย อร่อยทานเพลินมาก

วัตถุดิบ

ใบเตยหั่นท่อน4 ใบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

อุปกรณ์ ผ้าขาวบาง ลังถึง

*ขนมไข่นกกระทาสีม่วง

มันม่วงปอกเปลือก300 กรัม

แป้งมัน150 กรัม

น้ำตาลทรายขาว90 กรัม

เกลือป่น1/2 ช้อนชา

กะทิ40 กรัม

*ขนมไข่นกกระทาสีส้ม

มันแครอทปอกเปลือก300 กรัม

แป้งมัน150 กรัม

น้ำตาลทรายขาว90 กรัม

เกลือป่น1/2 ช้อนชา

กะทิ40 กรัม

ขั้นตอนทำ

1.ทำขนมไข่นกกระทาสีม่วงโดยตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟกลาง นำมันม่วงลงไปนึ่งจนสุกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

ครบเวลานำมันม่วงใส่ในอ่างผสมใช้ส้อมหรือที่บดมัน บดให้พอละเอียด จากนั้นใส่แป้งมัน น้ำตาลทรายและเกลือ

ใช้มือค่อยๆนวดส่วนผสม และค่อยๆเทกะทิลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีและสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้

ลักษณะเเป้งที่ดีต้องไม่แห้งหรือไม่เหลวจนเกินไป ปั้นได้เป็นก้อน ผิวแป้งเนียนไม่แห้งแตก

ปั้นเป็นก้อนกลม ลูกละ 20 กรัม เรียงใส่ถาด คลุมผ้าขาวบาง พักไว้

2.ทำขนมไข่นกกระทาสีส้มโดยตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟกลาง นำมันแครอทลงไปนึ่งจนสุกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

ครบเวลานำมันแครอทใส่ในอ่างผสมใช้ส้อมหรือที่บดมัน บดให้พอละเอียด จากนั้นใส่แป้งมัน น้ำตาลทรายและเกลือ

ใช้มือค่อยๆนวดส่วนผสม และค่อยๆเทกะทิลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีและสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้ ปั้นเป็นก้อนกลม

ลูกละ 20 กรัม เรียงใส่ถาด คลุมผ้าขาวบาง พักไว้

3.ทอดขนมทั้ง 2 สีโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่ใบเตย พอน้ำมันเริ่มร้อน (ไม่ร้อนจัด)

ให้ใส่ขนมไข่นกกระทาลงไป(ทอดทีละสี) รอให้ผิวขนมเริ่มสุกเล็กน้อยใช้กระชอน ค่อยๆเขี่ยให้ขนมไม่ติดกัน

ระหว่างทอดให้ใช้กระชอนคนอยู่ตลอด เพื่อให้ขนมสีสวยทั่วกันดี พอขนมเริ่มเปลี่ยนสี ใช้กระชอนกดขนมแรงๆ

คล้ายกับการบี้เอาน้ำมันออก ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนขนมสีเหลืองสวยได้ที่ การทำเช่นนี้ทำให้ขนมเกิดโพรงสวยและด้านในสุกทั่วกัน

ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟ