แจกสูตรทำ “4 สูตรทำซอสเย็นตาโฟ” เก็บสูตรไว้ทำกิน ต่อยอดทำขายได้เลย

ซอสเย็นตาโฟ (สูตร 1)

2. ซอสพริกเหลือง 100 กรัม (หาไม่ได้ ตัดออก)

3. ซอสพริกแดง 100 กรัม

4. เต้าหู้ยี้ 6 ก้อน หรือ (มากน้อยตามชอบ)

5. น้ำมันหอย 100 กรัม

6. น้ำตาลทราย 50 กรัม (ชอบหวานใส่เพิ่ม)

7. ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ เกลือป่น 1 ช้อนชา

8. พริกขี้หนูแดง 20 เม็ด (ไม่ชอบเผ็ดตัดออก)

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในเครื่องผสม ปั่นรวมกันจนเนียนและละเอียด แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำซอสเดือด

ชิมให้ได้สามรส เปรี้ยวและหวานนำเค็ม (ความโดดเด่นของซอสเย็นตาโฟควรมีรสหวานนำ) ปรุงรสอื่น ๆ

ตอนรับประทาน ชิมรสได้ที่ตามชอบแล้ว ดับไฟ ปล่อยน้ำซอสให้เย็นตัวแล้วนำไปปรุงก๋วยเตี๋ยว

ซอสเย็นตาโฟ (สูตร 2)

ส่วนผสม

1 ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม

2 ซอสพริกศรีราชา (สีแดง) 200 กรัม

3 เต้าหู้ยี้แดง 6 ก้อน

4 ซอสน้ำมันหอย 100 กรัม

5 น้ำตาลทราย 50 กรัม หรือน้ำตาลปีบ (ชอบหวานใส่เพิ่ม)

6 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ หรือ เกลือป่น 1 ช้อนชา

7 น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม

8 เนื้อกระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม

9 น้ำส้มสายชู 40 กรัม

10 ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือเกลือสมุทร 1 ช้อนชา

11 กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 1 หัว สับละเอียด

12 พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด (ไม่ชอบเผ็ดตัดออก)

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในเครื่องผสม ปั่นรวมกันจนเนียนและละเอียด แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำซอสเดือด

ชิมให้ได้สามรส เปรี้ยวนำ หวาน เค็ม (ความโดดเด่นของซอสเย็นตาโฟควรมีรสหวานนำ) ปรุงรสอื่น ๆ ตอนทาน

ชิมรสตามที่ชอบแล้วดับไฟ ปล่อยน้ำซอสให้เย็นตัวแล้วนำไปปรุงก๋วยเตี๋ยว

ซอสเย็นตาโฟ (สูตร 3)

ส่วนผสม

1 ซอสแดงเย็นตาโฟ 1/2ถ้วย

2 เต้าหู้ยี้อย่างดี 3ก้อน

3 น้ำตาลทราย 5ช้อนโต๊ะ

4 น้ำกระเทียมดอง 3ช้อนโต๊ะ

5 เนื้อกระเทียมดองสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

6 เกลือป่น 1 ช้อนชา

7 น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในเครื่อง ปั่นรวมกันจนเนียนและละเอียด นำไปตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำซอสเดือดชิมให้ได้สามรส

เปรี้ยวนำ หวาน เค็ม (ความโดดเด่นของซอสเย็นตาโฟควรมีรสหวานนำ)ปรุงรสอื่น ๆ ตอนทาน ชิมรสตามที่ชอบแล้วดับไฟ

ปล่อยน้ำซอสให้เย็นตัวแล้วนำไปปรุงก๋วยเตี๋ยว

ซอสเย็นต าโฟ (สูตร 4)

ส่วนผสม

1 ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม

2 พริกจินดาแดง 50 กรัม

3 พริกชี้ฟ้าเหลือง 50 กรัม

4 เต้าหู้ยี้ 4 ก้อน

5 น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง

6 กระเทียมดอง 3 หัว

7 กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ สับละเอียด

8 น้ำตาลทราย 100 กรัม

9 น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

10 ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือเกลือป่น 1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในเครื่อง ปั่นรวมกันจนเนียนและละเอียด นำไปตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำซอสเดือดชิมให้ได้สามรส

เปรี้ยวนำ หวาน เค็ม ซอสมะเขือเทศให้ความเปรี้ยวนวลเนียนน้ำส้มสายชูให้รสช าติจัดจ้าน ชิมรสอีกครั้ง ได้รสที่ชอบแล้วดับไฟ

จากนั้นนำน้ำซอสไปปรุงก๋วยเตี๋ยว ใช้ไม่หมดเก็บใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น

เครื่องปรุงรสอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเย็นตาโฟ

ส่วนผสม น้ำส้มพริกตำ

1 พริกจินดาแดง หรือ พริกชี้ฟ้าเหลือง หรือแดง

2 กระเทียมดอง (ส่วนเนื้อ)

3 เกลือป่น

4 น้ำส้มสายชู

** นำทั้งหมดไปตำหรือปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันดี

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป