แจกสูตรทำ “หมกปลาซิว” เมนูอาหารอีสาน เฮ็ดง่ายแซ่บคักขนาด จ้ำข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้วฟินจนต้องเบิ้ลอีกคำ

 

วัตถุดิบ

ปลาซิว 1/2 กิโลกรัม
ตะไคร้ 5 ต้น
หอมแดง 6 หัว
พริกแดงจินดา 10 เม็ด
น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
น้ำปลา 1/2 ทัพพี
ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น
ผักชีลาว 2 กำมือ
ใบแมงลัก 2 กำมือ
ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 : นำปลาซิวมาล้างทำความสะอาด และเอาเศษไม้หรือสิ่งสกปรกออกไป โดยเราจะนำปลาซิวมาบีบไส้และเครื่องในของปลาออก

เพื่อไม่ให้มีรสชาติขมเวลากินค่ะ เมื่อเอาเครื่องในและไส้ออกแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปหมก

2 : นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก ตำให้เข้ากันแล้วตักไปใส่ในชามผสม

ตามด้วยการใส่ปลาซิวที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นท่อน

ผักชีหั่นท่อน ผักชีลาว และใบแมงลักเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่ง

3 : นำหมกปลาซิวไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 – 20 นาที แล้วนำมาจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็แซ่บจนบ่วางมือแล้วเด้อจ้า