ชวนทำ “น้ํายาป่าขาไก่” เข้นข้นถึงเครื่อง ถึงรส ทำกินเองแบบง่ายๆ ได้ที่บ้าน

ส่วนผสม

พริกแห้งเม็ดใหญ่​ 7​ เม็ด
พริกจินดาแห้ง​ 12 เม็ด
กระชาย​ 1​ กำ
ตระไคร้​ 2​ ต้น
ข่า​หั่นแว่น​ 4​ ชิ้น
ใบมะกรูด​ฉีก 4​ ใบ
หอม​แดง​ 10​ หัว
กระเทียม​ 10​ กลีบใหญ่
น้ำเปล่า​ 4​ ลิตร
เกลือ​ 1​ ช้อนชา
น้ำปลาร้าขวด​ 5​ ทัพพี
ปลานิล​ 1​ ตัว​ หรือจะใช้​ ปลาทู3-4ตัว

*ส่วนผสมที่ 2

พริกแดงผ่าครึ่ง​ 10​ เม็ด
ผงชูรส​ 1​ ช้อนชา
ต้นหอม​ 5​ ต้น
วัตถุดิบ
ตีนไก่​ ครึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำ

1.เคล็ดลับที่ไม่ให้ตีนไก่เละ​ ให้เนื้อเต่งตึงสวย นำตีนไก่ล้างให้สะอาด​ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช​นิดหน่อย ไฟเบา

​ นำตีนไปผัดกับน้ำมันให้หนังตึง​ สีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน​ แล้วใส่น้ำเปล่าให้ท่วม​ ต้มจนเปื่อย

2.น้ำเปล่าใส่หม้อต้ม​ ใส่​ วัตถุดิบที่​ 1​ ทุกอย่างหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ​ และใส่ตีนไก่​เปลื่อย​ พอน้ำเดือด​ ใส่ปลานิลต้มจนสุก​

นำปลานิลแกะเนื้อออก​ นำเนื้อปลาไปปั่น​ เติมน้ำยาที่ต้มใส่เครื่องปั่น ให้ปั่นง่ายๆ

3.ต้มเครื่องสมุนไพรจนเปื่อย แล้วกรองน้ำออก​ นำสมุนไพรไปปั่น​ ตักน้ำยาลงเครื่องปั่นให้ท่วม​ ปั่นเสร็จแล้ว

​ เอามากรองกระชอน​ ให้น้ำที่ปั่น​ ใส่ไปในน้ำยา​

4.นำน้ำยาและตีนไก่​ ไปตั้งไฟแล้วนำ​ เนื้อปลามาใส่​ ปรุงรส​ด้วย ผงชูรส​ น้ำปลา​ เดือดแล้ว​ ผ่าพริกแดง​ และ​ หั่นต้นหอมใส่

5.พร้อมเสริฟจ้า

ขอบคุณภาพจาก GuayteawLoveCooking