แบ่งปันเมนูขนมไทย “ขนมโคกะทิสดไส้มันม่วง” สูตรประยุกต์ เคี้ยวนุ่มหนึบ ไส้หอมหวานละมุน

*ส่วนผสม

มันม่วงนึ่งสุก 320 กรัม

กะทิ 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม แบ่งเป็น 2 สี

น้ำดอกอัญชัญ 90 มิลลิลิตร

น้ำเปล่า 90 มิลลิลิตร

งาขาว งาดำ คั่ว

กะทิ 350 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 80 กรัม

**วิธีทำ

1.นำมันม่วงปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำนำไปนึ่งจนสุก

2. หลังจากสุกนำมาบดให้ละเอียด แล้วเติมน้ำตาลทราย และกะทิลงไปคนให้เข้ากัน

3. นำขึ้นใส่กะทะกวนให้แห้ง

4. พักให้เย็น แล้วปั้นกลม

5.คั่วงาให้หอม

6. ผสมแป้งและน้ำอัญชัญ นวดให้แป้งนิ่มพร้อมปั้นก้อน

7. ผสมแป้งและน้ำเปล่า นวดให้แป้งนิ้มพร้อมปั้นก้อน

8. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วกดให้แบน ใส่ไส้มันม่วงแล้วห่อไม่ให้แป้งแตกเห็นไส้

9. ต้มน้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทราย เกลือลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ

10. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่แป้งที่ปั้นไว้ต้มให้สุก สังเกตุว่าถ้าแป้งลอยแสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักใส่หม้อกะทิ

 

11. ตักเสิร์ฟ โรยงา

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar  สมาชิกเว็บพันทิป

เรียบเรียง อาหารขนมหวาน