Posted by แบ่งปันวิธีทำ “มะเขือเทศเชื่อมตากแห้ง” เมนูแปรรูปมะเขือเทศ หวานอร่อย สีสวย
*วัตถุดิบ
มะเขือเทศ
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
มะนาว 1 ซีก
**ขั้นตอนการทำมะเขือเทศเชื่อม
ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่นะคะ นำมาล้างน้ำทำความสะอาดนำมาหั่นครึ่งลูก แกะไส้และเม็ดมะเขือเทศออก
หลังจากนั้น นำมะเขือเทศไปล้างน้ำทำความสะอาด
นำมะเขือเทศ มาแช่น้ำปูนใส อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เมื่อแช่น้ำปูนใสครบเวลาแล้ว นำไปล้างน้ำเปล่าอีก 1-2 รอบ ให้หมดกลิ่นน้ำปูนใส
นำมะเขือเทศมาใส่หม้อที่เราจะใช้เชื่อมใส่น้ำตาลทรายลงไปตามด้วยน้ำเปล่านิดหน่อย น้ำเปล่าอย่าใส่เยอะนะคะ มะเขือเทศเมื่อโดนความร้อน น้ำจะออกมาเองค่ะตามด้วยเกลือป่น นิดหน่อยนำไปเชื่อมได้เลยค่ะ ไฟในการเชื่อมใช้ไฟกลางนะคะ
เมื่อเชื่อมมาประมาณ 15 นาที น้ำในมะเขือเทศจะออกมาเยอะมาก เราจะเชื่อมต่อไปเรื่อยๆค่ะ
และเมื่อเชื่อมมาเรื่อยๆ ประมาณ 40 นาที น้ำเชื่อมมะเขือเทศจะเหนียวๆ แสดงว่าใช้ได้แล้ว
บีบน้ำมะนาวใส่ 1 ซีก ใช้ทัพพีคนให้ทั่ว และปิดไฟยกลงเลยค่ะ
น้ำมะนาวจะช่วยให้มะเขือเทศมีสีแดงเงาสวย และน้ำเชื่อมจะไม่จับตัวเป็นเกล็ดน้ำตาลอีกด้วย
นำออกมาใส่ตระแกง ตากแดดให้แห้ง 2 แดด หรือใครมีเครื่องอบ ก็นำมาอบให้แห้งได้เลยค่ะ
และเมื่อตากแดดจนครบเวลา และแห้งดีแล้ว ก็เก็บใส่กล่อง แช่ตู้เย็นไว้ เก็บได้เป็นปีเลยนะคะ
ลองทำกันดูนะคะ ความหวานสามารถปรับเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 6080047 สมาชิกเว็บพันทิป
เรียบเรียง อาหารขนมหวาน