แบ่งปันสูตรบ้านๆ “ต้มกะทิสายบัว ใส่ปลาทู” เครื่องแกงตำเองหอมๆ ทำง่ายๆ สูตรไทยโบราณ

*ส่วนผสม

พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 6-7 หัว

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 500 กรัม

ปลาทูนึ่ง 2 ตัว ขนาดกลาง

สายบัว 1 กำ (ราคาประมาณ 20 บาท)

**ขึ้นตอนและวิธีการทำ

1. เริ่มต้นล้างทำความสะอาดสายบัวแล้วทำการปอกเปลือกลอกใยของสายบัวออกให้หมด เสร็จแล้วนำมาแช่ในน้ำเกลือ

2. โขลกเครื่องแกงกันเลยจ้ะ พริกไทยขาว หอมแดงประมาณ 5 หัว แล้วทำการโขลกรวมกันจนละเอียดแล้วใส่กะปิลงไปตำรวมกัน เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

.

3. ตั้งน้ำให้เดือดจัดทำการลวกสายบัว ก่อนจะนำสายบัวลงไปเราบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย แล้วนำสายบัวลงไปลวกในน้ำเดือดจัด จากนั้นก็ให้รีบตักขึ้นใช้เวลาลวกประมาณ 1 นาที แล้วนำไปพักไว้ในน้ำสะอาด

4. แกะเนื้อปลาทูเลาะเอาก้างออกให้หมด จากนั้นเรามาเริ่มต้มกะทิสายบัวกันเลยค่ะ ใส่กะทิลงไปบางส่วนแล้วเปิดแก็ส ใช้ไฟอ่อนในการทำอาหาร ใส่เครื่องแกงที่เราโขลกไว้ลงไป คนให้เครื่องแกงละลายแล้วผัดให้เครื่องแกงส่งกลิ่นหอม ทยอยเติมกะทิลงไปผัดจนเครื่องแกงมีกลิ่นหอม ใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยหอมแดงที่เราแบ่งไว้บุบแล้วใส่ลงในหม้อ ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากันและละลายดีแล้วจึงชิมรสชาติ รสชาติจะออกหวานซ่อนเปรี้ยว เพื่อนๆ ก็ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบเลยจ้ะ

.

5. ใส่สายบัวที่เราลวกน้ำไว้ บีบเอาน้ำออก ใส่ปลาทูนึ่งตามลงไป รอจนกะทิเดือด ทุกอย่างก็สุกพร้อมกัน ปิดท้ายความแอบแซ่บด้วยพริกขี้หนูสวน เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ พร้อมรับประทาน

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป