แบ่งปันสูตรเด็ด “เส้นปลาต้มยำทรงเครื่อง” เส้นเหนียวนุ่ม เครื่องแน่นจัดเต็ม เปรี้ยวแซ่บถึงใจ

*ส่วนผสม

1.เส้นปลา

– เนื้้อปลากรายขูด 1 ถ้วย (ปัจจุบันมีขายตามตลาดสดทั่วไป)

– สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน)

– แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช

2.น้ำซุป

3.หมูปรุงรส

– หมูสับ

– สามเกลอ

– ซีอิ้วขาว

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

4.ถั่วงอก

5.ผักชีฝรั่ง

6.กระเทียมเจียว

7.น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว

8.ไข่ต้ม

9.กุ้งสด

**วิธีทำ

1.เส้นปลา

– ผสมเนื้อปลากราย แป้งมัน สามเกลอ และทยอยใส่น้ำเกลือ นวดให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 30 นาที

– ทาน้ำมันบางๆบนพลาสติก ใส่เนื้อปลาลงไป แล้วปิดด้วยพลาสติกที่ทาน้ำมัน รีดให้เป็นแผ่น แล้วลอกใส่ลงในน้ำเดือด นำมาม้วนตัดเป็นเส้น

– หรือจะใส่เนื้อปลาลงในจานก้นแบน โดยทาน้ำมันพืชที่ก้นจานเล็กน้อย ใช้ช้อนชุบน้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยให้เป็นแผ่น นำไปนึ่ง 8 นาที แล้วนำมาตัดเป็นเส้น

2.นำส่วนผสมหมูปรุงรส มานวดให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักไว้

3.ลวกเส้นปลา กุ้ง และถั่วงอกใส่ชาม ตักน้ำซุปใส่หม้อ นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดใส่หมูสับ พอสุกยกลง ใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ลงชามที่ลวกเส้นปลาไว้ แล้วใส่หมูปรุงรส ไข่ต้ม โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae