“ข้าวผัดรถไฟ” ผัดข้าวหอมๆนุ่มๆทำง่ายอร่อยกลมกล่อม ทานเพลินๆหมดหม้อแน่นอน

ส่วนผสมข้าวผัดรถไฟ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

สะโพกหมูหั่น 100 กรัม

ไข่เป็ด 1 ฟอง

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ก้านคะน้า ½ ถ้วยตวง

ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

น้ำปลา  1 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา

หอมใหญ่ ½ ถ้วยตวง

มะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง

พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

ใบคะน้า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำข้าวผัดรถไฟ

1.ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้สุกหอม ใส่สะโพกหมูหั่นผัดให้เข้ากันใช้ไฟกลาง รอหมูสุกเล็กน้อย

2.ใส่ไข่เป็ด ไข่ไก่ รอสักครู่ให้ไข่เซ็ตตัวใส่ก้านคะน้าผัดให้เข้ากันจนก้านคะน้าสุกเล็กน้อย

3.ใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ปรับใช้ไฟแรงปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ หอมใหญ่และมะเขือเทศปรับไฟแรงผัดให้เข้ากัน

4.ใส่พริกไทยป่น และใบคะน้าผัดต่อจนใบคะน้าสุกได้ที่

เคล็ดลับข้าวผัดรถไฟ

-ควรรอให้ไข่เซ็ตตัวก่อนใส่ก้านคะน้าช่วยให้ไข่เป็นชิ้นน่าทาน และผัดผัดก้านคะน้าสุกกรอบ

-การใส่ไข่เป็ดรวมกับไข่ไก่ช่วยเรื่องสี สีไข่เป็ดจะเข้มกว่าไข่ไก่ แต่ไม่มีกฏตายตัวนะคะสามารถใส่ได้ทั้ง 2 ชนิดเลยค่ะ

-ข้าวผัดรถไฟเอกลักษณ์ คือกลิ่นหอมของข้าวที่ติดก้นกระทะ แบบมีสีเกรียมๆ เล็กน้อยเวลาผัดแนะนำให้ใช้ไฟแรงหลังจากปรุงรส