สูตรสูตรทำ “ยำแหนมข้าวทอด” หรือแหนมคลุก รสเด็ด ใครได้ลองก็ต้องติดใจ

ส่วนผสม ข้าวทอด

ข้าวสวย 320 g
พริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ 100 g
หนังหมูซอย 150 g
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำสะอาด
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2-3 ถ้วย

ส่วนผสม ยำแหนม ข้าวทอด
ข้าวทอด ( สูตรข้างบน​ ) 2 ก้อน
น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แหนมสด 2 ชิ้น
ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกทอด 1 ช้อนโต๊ะ
หนังมือซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสดตามชอบ สะระแหน่ ผักกาดหอม ผักชี

วิธีทำ ยำแหนม ข้าวทอด

1.เริ่มจากการเตรียมชามผสม ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยหมูสับ หนังหมู พริกแกง น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย ขยำให้เข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนๆ พักไว้ก่อน

2.เตรียมไข่ไก่ตอกใส่ชามไว้ เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย ไข่จะได้ไม่ข้นเกินไป แล้วนำข้าวที่ปั้นไว้ชุบแป้ง ชุบไข่ สลับกันไปมาจนได้ความหนาตามต้องการ

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เยอะ นำข้าวลงไปทอดให้สุกดี ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4.เตรียมชามผสม ใส่แหนมสดลงไป 2 ชิ้น หรือตามชอบ ขยำพอให้แตก ใส่ข้าวทอด 2 ก้อน ขยำพอแตก แล้วใส่หนังหมู หอมแดงซอย น้ำมะนาวสด น้ำปลา ตามด้วยพริกป่น แล้วขยำพอให้เข้ากัน ใส่ขิงซอย ต้นหอมผักชี แล้วจึงชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ

5.จัดใส่จาน โรยถั่วลิสง พริกทอด มะนาวสดสักชิ้น (เผื่อใครชอบเปรี้ยวสามารถบีบเพิ่มได้) เสิร์ฟพร้อมกับผักสด