วัตถุดิบ

ปลาช่อนหั่นแว่นทอด 6 ชิ้น

น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย

กระชายสดปอกเปลือกซอย 1/4 ถ้วย

เนื้อปลาช่อนต้ม 1/4 ถ้วย

ผักกระเฉด 1 ถ้วย

ดอกแค 1 ถ้วย

หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 ถ้วย

แครอทหั่นแว่น 1 ถ้วย

สายบัว 1 ถ้วย

น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา

น้ำปลาแท้ตราปลาหมึกฉลากเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 4 ถ้วย

.

วิธีทำ

1. นำกระชาย และเนื้อปลาช่อนต้ม โขลกรวมกันให้ละเอียด หลังจากนั้นให้ใส่น้ำพริกแกงส้มตามลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกครั้ง พักไว้

.

2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำ ใช้ไฟแรง ใส่เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงในหม้อ คนให้ละลายเข้ากัน รอจนน้ำเดือด จึงปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาแท้ตราปลาหมึกฉลากเขียว ปรับแต่งรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน เท่ากัน

.

3. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ดอกแค หัวไชเท้า และแครอท ลงต้มในน้ำแกง รอจนผักสุกดี จึงใส่เนื้อปลาทอดลงต้มลงสักครู่ แล้วนำผักกระเฉดลงต้มเป็นลำดับสุดท้าย คนให้พอเข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ