แจกสูตรทำ “แกงไตปลา” รสเด็ดแบบปักษ์ใต้ รสชาติที่จัดมาก ทานกับขนมจีนหรือข้าวสวยร้อนๆอร่อย

ส่วนผสม

*ส่วนที่ 1 ส่วนของเครื่องแกง
พริกแกงเผ็ดภาคกลาง (เผ็ดมาก) 4 ชต
พริกไทยดำเม็ด+ขาว 1/2 ชต
ขมิ้นชัน 5 อัน

*ส่วนที่ 2 ส่วนของต้มไตปลา
ไตปลาช่อน หรือ ปลาทู 1 ขวด
ตะไคร้ 3 ต้น
ข่า 5 แว่น
ใบมะกรูดฉีก 10 อัน
น้ำเปล่า 600 ml

*ส่วนที่ 3 ส่วนของแกงไตปลา
ปลาทูทอด หรือ ปลาอะไรก็ได้ แกะเอาแต่เนื้อ (หรือตามชอบ) 400 g
หน่อไม้ต้ม (หรือตามชอบ) 300 g
มะเขือเปราะ (หรือตามชอบ) 300 g
ถั่วฝักยาว (หรือตามชอบ) 300 g
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
น้ำเปล่า 400-500 ml
น้ำตาลทราย 1 ชต
รสดี หรือ ผงชูรส 2 ชช
น้ำปลา นิดหน่อย (ถ้าเค็มอยู่แล้วก็ไม่ต้องใส่)

1. 1

   ส่วนที่ 1 นำพริกไทยมาตำให้ละเอียด แล้วใส่ขมิ้นชันลงไปตำให้ละเอียดเข้ากันดี แล้วใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ตำให้เข้ากันดี (เสร็จก็พักไว้)

   
2. 2

   ส่วนที่ 2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอให้น้ำเดือด ก็นำไตปลาลงต้มสัก10 นาที (❌ห้ามคนเดียวจะคาว)

   
3. 3

   ส่วนที่ 3 พอครบ 10 นาที ก็นำ มา กรองเอาแต่น้ำ ลงกระทะ แล้วเติมน้ำลงไป แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป พอน้ำเริ่มร้อน ก็ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสชาติ (ให้ชิมก่อนจะปรุงนะเพราะไตปลาเค้ามีรสเค็มอยู่แล้ว เราไม่ใส่น้ำปลาเพิ่ม) แล้วปล่อยให้เดือดสัก 5 นาที

   
4. 4

   จากนั้นก็นำ หน่อไม้ ใส่ลงไป สักพัก ก็ใส่ มะเขือ ถั่วฝักยาว เนื้อปลา รอให้เดือดอีก รอบ ก็เสร็จแล้วค่ะ แกงไตปลา สูตรนี้เผ็ดมากนะคะ ไม่ทานเผ็ดลดพริกแกงลงมานะ

   
5. 5

   ปล.ไตปลาเค้ามีเค็มมากนะ ใส่สัก1/2 ขวดก็ได้ แต่เราชอบแบบเข้มข้น เราเลยใช้หมดขวดแต่เพิ่มน้ำเอา ปริมาณน้ำที่ให้ ถ้ายังเค็มก็เพิ่มน้ำเอานะคะ หรือถ้ากลัวเยอะเกินไปก็ลดไตปลาลงมานะ😋🙏 ขอบคุณทุกท่านที่ติดตาม