แจกสูตรทำ “ทับทิมกรอบอัญชัน” เมนูขนมไทยสุดน่ารัก รสชาติหวานมัน สีสันสดใส อร่อยทำง่ายมากๆ

วัตถุดิบ

1. น้ำกะทิ 3 ถ้วยตวง

2. แห้ว 100 กรัม

3. แห้ว 100 กรัม

4. แห้ว 100 กรัม

5. แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง

6. แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง

7. แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง

8. น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วยตวง

9. น้ำอัญชันสีน้ำเงินเข้ม 2 ถ้วยตวง

10. น้ำอัญชันสีน้ำเงินอ่อน 2 ถ้วยตวง

11. เกลือ 2 ช้อนชา

12. ใบเตย 2 มัด

วิธีทำ

– นำแห้ว 1 ชิ้นมาหั่นแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แล้วแบ่งออกเป็น 3 ถ้วยเท่า ๆ กัน เพื่อนำไปแช่น้ำอัญชันและน้ำเปล่า

– นำแห้วส่วนที่ 1 แช่ลงในน้ำอัญชันสีน้ำเงินเข้ม เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้สีของอัญชันซึมเข้าไปในเนื้อของแห้ว จนแห้วกลายเป็นสีน้ำเงินเข้ม

TIP : วิธีทำน้ำดอกอัญชัน : นำดอกอัญชันแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง แล้วคนให้สีของดอกอัญชันออกมาให้มากที่สุด ก่อนนำแห้วลงไปแช่

– นำแห้วส่วนที่ 2 แช่ลงในน้ำอัญชันสีน้ำเงินอ่อน เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้สีของอัญชันซึมเข้าไปในเนื้อของแห้ว จนแห้วกลายเป็นสีน้ำเงินอ่อน

TIP : วิธีทำน้ำดอกอัญชัน : นำดอกอัญชันแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง แล้วคนให้สีของดอกอัญชันออกมาให้มากที่สุด ก่อนนำแห้วลงไปแช่

– ส่วนแห้วส่วนที่ 3 พักไว้ไม่ต้องแช่น้ำ เพราะเราต้องการใช้ทับทิมกรอบสีขาว

– เมื่อครบเวลาแล้วนำ แห้วส่วนที่ 1 (สีน้ำเงินเข้ม) แห้วส่วนที่ 2 (สีน้ำเงินอ่อน) และแห้วส่วนที่ 3 (สีขาว) นำไปคลุกลงในแป้งมันให้ทั่วทั้งชิ้น

– เขย่าแป้งส่วนเกินในแห้วออกก่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกันเป็นก่อนตอนนำไปต้ม

– นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ แห้วส่วนที่ 1 (สีน้ำเงินเข้ม) ลงไปในหม้อต้ม รอจนแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แล้วตักออกไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกต่อ และไม่ติดกันเป็นก้อน พักไว้เตรียมจัดเสิร์ฟ

– นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ แห้วส่วนที่ 2 (สีน้ำเงินอ่อน) ลงไปในหม้อต้ม รอจนแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แล้วตักออกไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกต่อ และไม่ติดกันเป็นก้อน แล้วพักไว้เตรียมจัดเสิร์ฟ

– นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ แห้วส่วนที่ 3 (สีขาว) ลงไปในหม้อต้ม รอจนแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แล้วตักออกไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกต่อ และไม่ติดกันเป็นก้อน แล้วพักไว้เตรียมจัดเสิร์ฟ

– ตั้งหม้อบนเตาแก๊สแล้วนำกะทิใส่ลงไป จากนั้นเปิดไฟโดยใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยลงไปต้มให้พอน้ำกะทิร้อน ยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟ

– ตักไพลินกรอบใส่ลงในถ้วย แล้วราดด้วยน้ำกะทิ ตกแต่งด้วยใบเตย เท่านี้ก็พร้อมฟินกรุบกรับแล้วล่ะค่ะ