วิธีทำ “น้ำพริกกะปิ” สูตรโบราณ พร้อมเทคนิค ตำน้ำพริกให้สีสวย

 

ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ สูตรโบราณ

• กระเทียม 50 กรัม
• พริกแดงจินดา 30 กรัม
• พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
• มะอึก 1-2 ลูก
• กะปิ 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง 30 กรัม
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโตีะ
• น้ำส้มคั้น/น้ำเปล่า 150 ml.
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะง
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำพริกกะปิ สูตรโบราณ

1. นำใบตองมาห่อกะปิ แล้วย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอมดี
2. โขลกพริกขี้หนู พริกแดงจินดา กระเทียมไทย ให้ละเอียดดี
3. ใส่กะปิย่างลงไป โขลกให้เข้ากันดี ตามด้วยมะเขือพวง มะอึกหั่นแว่นใส่ลงไป
4. โขลกให้มะเขือพวงกับมะอึกให้พอแตก ไม่ต้องละเอียดมาก
5. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป โขลกให้ละลายดี
6. จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำส้มคั้นเพื่อทำให้สีสวยและกลมกล่อม
7. ปิดท้ายด้วยพริกขี้หนูสวน และมะเขือพวงลงไป คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ