วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุป

1. ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม

2. รากผักชี 2 – 3 ราก ทุบให้พอแหลก (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)

3. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

4. ผงปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำสะอาดประมาณ 2 ลิตร

9. กระเทียม 2 หัว ซอยละเอียด (สำหรับทำกระเทียมเจียวโรยบะหมี่)

10. น้ำมัน 1 ถ้วย (สำหรับทำกระเทียมเจียวโรยบะหมี่)

2. วิธีห่อมีหลากหลายวิธี แต่เราจะสอนวิธีการห่อแบบง่ายคือ ม้วนปิดแผ่นเกี๊ยว จากนั้นให้มือขยุ้มซ้าย และขวาตามในรูป

3. ก็จะได้เกี๊ยวหน้าตาประมาณนี้

4. ทำไปเรื่อย ๆ จนไส้เกี๊ยวที่หมักไว้หมด

ระวังอย่าใส่ไส้แน่นจนเกินไป เพราะตอนที่นำเกี๊ยวไปลวก อาจทำให้ไส้ทะลักออกมาได้

5. ตั้งหม้อต้มน้ำ เปิดไฟปานกลาง รอให้น้ำเดือดจากนั้นนำเกี๊ยวลงไปลวก เพียงเท่านี้เราก็จะได้เกี๊ยวหมู ไส้นุ่ม รสเข้มข้นแล้วล่ะ

วิธีสังเกต : หากเกี๊ยวสุก จะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ระวังอย่าลวกทิ้งไว้นานจนเกินไป เพราะจะทำให้แผ่นเกี๊ยวเปื่อยยุ่ย ไม่น่ารับประทาน

6. นำเกี๊ยวขึ้นมาคลุกกับน้ำมันงา เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันเป็นก้อน

เกี๊ยวสูตรนี้สามารถนำไปจิ้มทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้ด้วยนะ รับรองว่า อร่อย แซ่บ ฟินสุด ๆ

เมื่อเตรียมน้ำซุป และเกี๊ยวเสร็จแล้วก็มาเตรียมเส้น ซึ่งเพื่อน ๆ สามารถเลือกเส้นบะหมี่ได้ตามความชอบ และจำนวนตามต้องการได้เลย (สามารถหาซื้อได้จากตลาดสดใกล้บ้าน) ส่วนผักเราจะใช้ผักกวางตุ้ง

วิธีลวกเส้นไม่ยาก ตั้งหม้อต้มน้ำเปิดไฟแรง นำผักกวางตุ้ง และเส้นบะหมี่ไปลวกให้สุก

สังเกตลักษณะของเส้น ถ้าสุกจะมีความนุ่มมากขึ้น ความเหนียวของเส้นน้อยลง

จากนั้นก็นำเส้นบะหมี่ ผัก และเกี๊ยวจัดใส่ชาม ใส่กระดูกหมู พร้อมราดน้ำซุปรสกลมกล่อม โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟขึ้นโต๊ะพร้อมทานได้เลย

หรือถ้าใครชอบทานบะหมี่แห้ง ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เพียงเท่านี้เราก็จะได้บะหมี่เกี๊ยวแสนอร่อย กับไส้เกี๊ยวหมูนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม สามารถทานแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มได้เลย ฟินสุด ๆ

ภาพประกอบปกและบทความโดย : Dark Caramel (ผู้เขียน)